Recettes et conseils

On assaisonne de façon raisonnable tous les plats avant cuisson, y compris les viandes rouges, suffit ensuite de rectifier au moment de servir ou en cours de cuisson, en effet trop souvent la plupart des gens salent leur nourriture après cuisson.  Le sel cru «casse Â» les saveurs alors que le sel cuit les met en valeur. Le poivre, pour sa part, devrait toujours etre fraîchement moulu du moulin, sous toutes ses autres fromes, il peut être fort, mais sans le parfum qui en fait la finesse.

Au cours de la cuisson et pour réussir votre plat il faut goûter, et regoûter sans hésiter afin de vérifier ici l.assaisonnement, là la cuisson, et encore là si la sauce est onctueuse à souhait.

 

En tout temps,  faites confiance à votre instinct pour cuisiner, ne vous affolez pas si vous prenez du retard, et souvenez vous que cuisiner doit donner du plaisir, pas des complexes, que cuisiner ne mène pas à un examen mais à la fête!!!