Recettes et conseils

Pour bien faire les choses et ravir vos invités voici une recette de farce.

Ingrédients : 500 g de viande de porc haché gras, 2 échalotes sèches, 1 branche thym frais, persil haché 1 .uf, 50 ml de crème 35%, quelques raisins (bien mûrs de préférence), 2 pommes (les Royal Gala sont mes préférées) et 30 ml de Calvados, sel et poivre du moulin.

Hacher finement les échalotes. Laver les raisins. Laver les pommes et les couper en petits dés. 

Dans un bol suffisamment grand, mettez le hachis de porc, puis ajoutez les échalotes, le persil haché, les pommes en dés, les raisins, la crème, le Calvados et l..uf. Émiettez la branche de thym frais au dessus de l.ensemble puis salez et poivrez à votre goût, mélangez le tout jusqu.à ce que le mélange soit homogène.

Salez et poivrez l.intérieur de votre volaille, il ne vous reste plus qu.à farcir la Bête. Dans un plat allant au four disposez un oignon et une carotte coupés en dés, déposez votre volaille sur cette garniture qui donnera du goût tout en empêchant la volaille de coller au plat, arrosez d.un peu de beurre fondu.

Préchauffer votre four à 425°F, quand il est chaud enfournez votre plat pour 15 minutes à cette température, ensuite baissez celle-ci à 375°F. Comptez 30 minutes de cuisson par kilo en l.arrosant de son jus tout les 20 minutes. N.oubliez pas de compter le poids de la farce !!!