Sterling restaurant - grillages + fruits de mer

Recettes et conseils

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Ici au Sterling cuire de la viande c.est notre spécialité.

Toutes nos pi√®ces de b.uf sont cuites sur notre grill au bois, -uniquement du bois d.√©rable- qui donne une saveur si particuli√®re √† notre produit. Cependant m√™me si nos grillardins sont des experts, ils se doivent de conna√ģtre leur grill, c.est pourquoi il est important pour vous comme pour eux que vous connaissiez bien vos outils, qu.il s.agisse de votre barbecue, de votre grill si vous en poss√©dez un ou de votre four. Chacun a sa propre exp√©rience qui lui permet d.ajuster avec un peu plus ou moins de chaleur ou un temps de cuisson l√©g√®rement modifi√©, mais ce n.est pas simplement cela qu.il faut consid√©rer, il ne faut pas oublier de pr√©chauffer correctement son appareil, sortir son produit au moins 30 minutes √† l.avance pour le laisser revenir √† la temp√©rature ambiante et ainsi limiter les chocs thermiques, ceci √©vitera une trop forte baisse de temp√©rature du support de cuisson.
Le facteur temps/temp√©rature de cuisson est donc le plus important, le temps de cuisson est tr√®s approximatif, il d√©pend du type de viande, de son poids et du type de chauffe de votre appareil, quel que soit le mode de cuisson. Le degr√© de cuisson quant √† lui est √©gal √† la temp√©rature de la pi√®ce de viande √† c.ur et apr√®s que vous l.ayez laiss√©e reposer.  C.est pourquoi je vous recommande de ne pas h√©siter √† vous munir d.un thermom√®tre, ainsi de 52¬įC √† 58¬įC votre morceau de viande ira de ¬ę bleu ¬Ľ √† ¬ę saignant ¬Ľ ;  de 59¬įC √† 62¬įC de ¬ę m√©dium-saignant ¬Ľ √† ¬ę m√©dium¬Ľ ; de 62¬įC √† 68¬įC , ¬ę medium-bien √† ¬ę tr√®s cuite ¬Ľ.
Le temps de repos est lui aussi très important car lorsque l.on retire une pièce soit du four, du gril ou de la poêle a frire la chaleur continue de progresser à l.intérieur de la pièce, il faut donc la retirer de son support de cuisson quelques degrés en dessous de la température souhaitée, elle n.en sera que meilleure.

Sterling
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Sterling restaurant - Gatineau Ottawa
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Sterling restaurant, le plus réputé des restaurants de la région de Gatineau - Ottawa.
Le Sterling restaurant est reconnu pour ses steaks et grillades, fruits de mer et sa carte des vins.
 
   
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